Pekmezli Kabak Tatlısı

Kabak tatlısını ağzıma koymadan geçirdiğim yıllarda yakınlarım kestane şekerini sevdiğime göre kabak tatlısını da sevebileceğimi, gözlerimi kapatınca aralarında çok da büyük fark olmadığını iddia ederlerdi. Ancak ben, sevgili arkadaşım Leyla’ya (Özcengiz) gittiğim bir gün annesi Latife teyze’nin yaptığı kabak tatlısını tadana kadar bu lezzete hep uzaktan baktım. Yakın bir zaman önce aramızdan ayrılan merhum Latife teyze’nin gökkuşağını kıskandıracak kadar çok renkli hobileri vardı. Hep güzellikler yaratırdı ki, bana sorarsanız en önemli yaratısı yetiştirdiği üç mükemmel evlattır. Bir gün de bana yaptığı balkabağı desenli bir örtü hediye etmişti. Ben de bugün yaptığım kabak tatlısını onun yıllarca önce bana hediye ettiği örtünün üzerine yerleştirdim. Onu sonsuz bir sevgiyle anıyorum..

Bu kez kabağı esmer şeker ve pekmezle pişirmeyi denedim, inanır mısınız tadı daha da çok kestane şekerine benzedi.

Malzeme

1 Kilo kuşbaşı kesilmiş balkabağı,

500 gr. Esmer şeker,

1 Bardak dut pekmezi,

1 çimdik tuz.

Yapılışı

Kabakları yayvan bir kaba koydum. Üzerine bir bardak su koyup kaynattım. Su 10 dakika kaynadıktan sonra kabakları süzgece alıp bu çiğ suyunu döktüm. Tekrar tencereye koyduğum kabakların üzerine şekeri, pekmezi, tuzu serptim ve 20 dakika daha pişirip 175 C derecede ısınmış fırına sokup bir 20 dakika daha pişirdim. Kabaklar pişince çıkardım ve delikli bir kepçe ile servis kabına aldığım kabakların soğumasını beklerken tepside kalan pekmezli suyu ocak üzerinde biraz çektirdim ve kabakların üzerine döktüm. Servis yaparken bir kaseyi kalıp gibi kullanıp içine koyduğum kabakları ezdikten sonra bir tabağa çevirip üzerine tranş Şam fıstığı ve bir top kaymak koyup, biraz da pekmez sosundan gezdirdim.

Tags:

2 Responses to “Pekmezli Kabak Tatlısı”

  1. Emre
    04/03/2012 at 15:45 #

    Merhaba, öncelikle tarifiniz için teşekkürler yol lokantalarında yediğim istisnai guzellikteki kabak tatlılarının sırrını buldum sanırım yalnız küçük bı sorum var çiğ suyu süzdukten sonra tekar pisirirken pekmezi hiç sulandirmadiniz mi? deneyeceğim fakat sanki öyle sakız gibi dibine yapışır gibi geliyor bana

    • Bandolfi
      05/03/2012 at 00:03 #

      Merhaba, hayır pekmez sakız gibi olmuyor, çünkü kabak su bırakıyor.

Leave a Reply


nine + = 13